Theo các chuyên gia về an toàn thực phẩm, nhiệt độ môi trường cao là điều kiện thuận lợi để vi khuẩn, nấm mốc và các tác nhân gây bệnh phát triển nhanh trong thực phẩm. Đặc biệt, các loại thực phẩm giàu đạm như thịt, cá, hải sản, trứng, sữa và các món ăn đã chế biến sẵn nếu không được bảo quản đúng cách rất dễ bị ôi thiu, biến chất. Khi sử dụng những thực phẩm này, người tiêu dùng có thể gặp các triệu chứng như đau bụng, nôn ói, tiêu chảy, thậm chí ngộ độc thực phẩm nghiêm trọng.
Bên cạnh đó, nguy cơ mất an toàn thực phẩm còn xuất phát từ các quầy bán thức ăn đường phố, các cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống, bếp ăn tập thể tại doanh nghiệp và trường học. Trong điều kiện thời tiết nắng nóng, nếu thực phẩm không được che đậy cẩn thận, dụng cụ chế biến không đảm bảo vệ sinh, nguồn nước sử dụng không an toàn hoặc thức ăn để quá lâu ngoài môi trường, vi khuẩn có thể xâm nhập và phát triển nhanh chóng, làm tăng nguy cơ gây bệnh cho người sử dụng.
Ngoài ra, tình trạng lưu thông và tiêu thụ thực phẩm không rõ nguồn gốc, thực phẩm hết hạn sử dụng hoặc thực phẩm có dấu hiệu ôi thiu, biến màu, có mùi lạ vẫn còn xảy ra ở một số nơi. Những sản phẩm này tiềm ẩn nhiều nguy cơ ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe cộng đồng nếu không được kiểm soát chặt chẽ.
Để phòng ngừa nguy cơ mất an toàn thực phẩm trong mùa nắng nóng, Sở Y tế khuyến cáo người dân trên địa bàn tỉnh thực hiện tốt một số biện pháp sau:
- Lựa chọn thực phẩm có nguồn gốc, xuất xứ rõ ràng; ưu tiên mua tại các cơ sở kinh doanh uy tín, đảm bảo điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm.\
- Thực hiện nguyên tắc ăn chín, uống sôi, hạn chế sử dụng thức ăn để qua đêm hoặc để lâu ngoài môi trường.
- Bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh đúng nhiệt độ; tách riêng thực phẩm sống và thực phẩm đã chế biến.
- Che đậy thực phẩm cẩn thận, tránh ruồi, muỗi và côn trùng tiếp xúc.
- Rửa tay sạch bằng xà phòng trước khi chế biến thực phẩm và trước khi ăn.
- Không sử dụng thực phẩm có dấu hiệu ôi thiu, biến chất, đổi màu hoặc có mùi lạ.
Đối với các cơ sở sản xuất, chế biến và kinh doanh thực phẩm, cần nghiêm túc chấp hành các quy định của pháp luật về an toàn thực phẩm; bảo đảm điều kiện vệ sinh trong quá trình chế biến, bảo quản và vận chuyển thực phẩm; đồng thời kiểm soát chặt chẽ nguồn nguyên liệu đầu vào.
Bảo đảm an toàn thực phẩm là trách nhiệm của toàn xã hội. Việc chủ động phòng ngừa nguy cơ mất an toàn thực phẩm trong mùa nắng nóng không chỉ giúp bảo vệ sức khỏe của mỗi người dân mà còn góp phần ngăn ngừa các vụ ngộ độc thực phẩm có thể xảy ra, bảo vệ sức khỏe cộng đồng trên địa bàn tỉnh.
Phòng An toàn thực phẩm
