Bảo đảm an toàn thực phẩm cho 8.600 suất ăn mỗi ngày tại các doanh nghiệp

Theo ghi nhận, cả ba doanh nghiệp đều ký hợp đồng với đơn vị cung cấp suất ăn công nghiệp, phục vụ khoảng 8.600 suất ăn mỗi ngày, với mức giá từ 18.000 đồng đến 23.000 đồng/suất. Với số lượng suất ăn lớn, việc kiểm soát chặt chẽ từ khâu tiếp nhận nguyên liệu, chế biến, bảo quản đến phục vụ có ý nghĩa quan trọng trong phòng ngừa ngộ độc thực phẩm và bảo vệ sức khỏe người lao động.

Đoàn kiểm tra của Sở Y tế thành phố Đồng Nai kiểm tra hồ sơ liên quan đến công tác bảo đảm an toàn thực phẩm tại doanh nghiệp.

Tại buổi kiểm tra, Đoàn tập trung đánh giá việc chấp hành các quy định của pháp luật về an toàn thực phẩm, trong đó chú trọng hồ sơ pháp lý, điều kiện cơ sở vật chất, nguồn gốc nguyên liệu, quy trình chế biến, bảo quản và phục vụ thực phẩm. Qua kiểm tra, các bếp ăn có Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm; người trực tiếp chế biến thực phẩm được khám sức khỏe định kỳ, tập huấn kiến thức về an toàn thực phẩm; nguyên liệu sử dụng có hồ sơ chứng minh nguồn gốc, xuất xứ. Các đơn vị thực hiện kiểm thực ba bước và lưu mẫu thức ăn theo quy định.

Đoàn kiểm tra cũng kiểm tra thực tế khu vực bếp, nhà ăn, khu vực rửa tay và điều kiện vệ sinh dụng cụ ăn uống; đồng thời tiến hành kiểm tra nhanh độ sạch đối với dụng cụ ăn uống. Kết quả kiểm tra nhanh 13/13 mẫu bát, đĩa đều âm tính tại thời điểm kiểm tra.

Bên cạnh những nội dung đã thực hiện, Đoàn kiểm tra yêu cầu các doanh nghiệp và đơn vị cung cấp suất ăn không chủ quan trong quá trình tổ chức bữa ăn cho người lao động; tiếp tục kiểm soát chặt chẽ nguồn gốc, chất lượng nguyên liệu; tuân thủ đầy đủ quy trình kiểm thực ba bước, lưu mẫu thức ăn; bảo đảm điều kiện vệ sinh trong toàn bộ quá trình chế biến, bảo quản và phục vụ. Đồng thời, các đơn vị phải duy trì việc khám sức khỏe, tập huấn kiến thức an toàn thực phẩm cho người trực tiếp chế biến; thực hiện xét nghiệm chất lượng nước theo quy định và tăng cường tự kiểm tra để kịp thời phát hiện, chấn chỉnh những nguy cơ có thể ảnh hưởng đến an toàn thực phẩm.

Nhân viên bếp ăn tập thể thực hiện chia suất ăn phục vụ người lao động.

Đặc biệt, Đoàn kiểm tra nhấn mạnh trách nhiệm của doanh nghiệp và đơn vị cung cấp suất ăn trong việc kiểm soát an toàn thực phẩm hằng ngày. Với khoảng 8.600 suất ăn được phục vụ mỗi ngày, bất kỳ sơ suất nào trong quá trình tiếp nhận nguyên liệu, chế biến, bảo quản hoặc phục vụ đều có thể tác động đến sức khỏe của số lượng lớn người lao động. Do đó, việc tuân thủ các quy định về an toàn thực phẩm phải được thực hiện thường xuyên, liên tục, không chỉ khi có đoàn kiểm tra.

Công tác kiểm tra, giám sát của Sở Y tế nhằm đánh giá thực chất việc duy trì các điều kiện an toàn thực phẩm tại cơ sở, kịp thời nhận diện nguy cơ và yêu cầu khắc phục, chấn chỉnh những nội dung chưa phù hợp. Qua đó, nâng cao trách nhiệm của doanh nghiệp, đơn vị cung cấp suất ăn và người trực tiếp tham gia chế biến trong việc bảo đảm an toàn cho từng bữa ăn của người lao động.

Bảo đảm an toàn thực phẩm tại các bếp ăn tập thể là trách nhiệm của doanh nghiệp, đơn vị cung cấp suất ăn và người trực tiếp chế biến, đồng thời cần sự kiểm tra, giám sát thường xuyên của cơ quan quản lý. Việc thực hiện nghiêm các quy định về an toàn thực phẩm sẽ góp phần phòng ngừa ngộ độc thực phẩm, bảo vệ sức khỏe người lao động và xây dựng môi trường làm việc an toàn trên địa bàn thành phố Đồng Nai.

Phòng An toàn thực phẩm